|
Asperges L’asparagus est une plante pérenne CULTURE La première année, pour implanter l’asperge, nous réalisons un sillon pour déposer la griffe (racine d’asperges) en fond de raie. Puis, nous la recouvrons de terre afin qu’elle puisse se développer. Les différents travaux de buttage, d’irrigation et de fertilisation réalisés durant l’année favorisent la bonne implantation de l’aspergeraie. Celle-ci définira la qualité des asperges tout au long de sa durée de vie qui sera d’une dizaine d’années maximum. En fin d’automne, lorsque la plante est en dormance, nous broyons la végétation pour qu’elle se décompose pendant l’hiver. Courant janvier, nous commençons la préparation d’une nouvelle saison : constitution de la butte et pose d’un plastique thermique permettant le réchauffement de la butte. Ainsi, la récolte sera plus précoce. Après quelques jours de récolte, nous sortons le plastique thermique pour le remplacer par un plastique noir. Cette deuxième opération permet maintenant une récolte à jour passé avec un rendement plus important à chaque passage. Le plastique noir permet surtout d’obtenir une asperge qui sera blanche de la pointe jusqu’au talon. Ce qui la classera en « catégorie 1 » qui est une excellente qualité. CONDITIONNEMENT Sitôt récoltées, les asperges sont portées à la ferme pour être lavées, triées, « hydrocoulées » et mises en chambre froide humide. Entre la récolte et la mise au froid, moins de trois heures se sont écoulées (4 heures étant le maximum autorisé). Elles restent ainsi jusqu’au passage du camion frigorifique qui les transportera à la coopérative pour être à nouveau triées et expédiées vers les centres de consommation. PREPARATION DE LA TERRE POUR L’ANNEE SUIVANTE La récolte a lieu au printemps et dure entre deux mois et demi et trois mois. A la fin du mois de mai, quand la récolte se termine, nous sortons le plastique noir et mettons la butte à plat. Puis nous entamons les travaux qui permettront de préparer la prochaine récolte : fertilisation, irrigation et plusieurs petits « rebuttages » pour préserver l’aspergeraie des mauvaises herbes. Tout ceci est fait jusqu’à l’automne, période d’entrée en dormance de la plante . Ainsi se répètent ces différents travaux, d’année en année pendant la période de vie de l’aspergeraie. Au bout de huit à dix ans, l’aspergeraie est détruite au profit d’une culture de maïs. Nous plantons une aspergeraie tous les deux ans afin d’assurer un renouvellement permanent des plantations. Nos asperges ont reçu l’IGP Sables des Landes (indication géographique de protégée). C’est un signe de qualité.
|
